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    我们发现,世界各国对食品的安全问题越来越重视,安全性、营养健康性食品已越来越受到消费者欢迎。近几年,国际上发生了禽流感、二恶英、疯牛病、口蹄疫、毒米、毒油等对食品的污染和禽畜疫病,为免受其害,各国纷纷在食品的生产、加工、销售以及进出口上采取了更加严格的管理措施,进一步完善了相关的法律和安全技术标准。
      我国亦于2002年5月开始实施由国家质检总局发布的《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》,目的在于与国际通用食品卫生注册管理水平接轨?!豆娑ā肥状伟压适称贩ǖ湮被岬摹段:Ψ治鲇牍丶刂频鉎ACCP体系及其应用准则》列入了评审管理范围,同时发布了《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》,明确了必须通过HACCP体系强制认证的产品共有6类,分别是罐头类、水产品类、肉及肉制品类、速冻蔬菜类、果蔬汁类、含肉或水制品的速冻方便食品类等。
      为使食品企业达到《规定》的要求,确保食品的质量和安全,食品安全控制体系HACCP和ISO9001:2008质量管理体系无疑是实现这些目标的必要手段和****工具。
       那么, ISO9001和HACCP能为企业解决哪些问题呢?
    一、贯彻ISO9001标准的作用:
      ·建立并保持一个以顾客为关注焦点,以质量为核心的过程导向的管理体系,可以为企业带来有别于传统管理方法的优势和好处:
      ·实施ISO9001标准,可以使食品企业内部机构设置更合理,各部门的职责更分明,从领导层到一线操作层均可建立可量化的质量目标,以及完善的管理制度,便于实施、便于考核;
      ·实施ISO9001标准,可以全面提高食品企业员工素质。ISO9001标准能够给员工带来全新的岗位意识,明确岗位要求,使各个岗位人员的招聘资格、升迁条件、培训管理、操作规范、绩效考核等进一步明确;
      ·实施ISO9001标准,能够对食品企业的机器设备和各种检测装置有效的管理和控制,防止因此而引起的食品质量问题和安全问题;
      总而言之,食品企业实施ISO9001标准,通过建立顾客满意度调查机制,建立程序化内部审核机制,建立外部监控机制,建立过程监控手段,建立食品质量**终把关机制,建立以策划—实施—检查—处置循环方式持续改进机制,使食品企业整个质量管理体系良性循环,持续改进,推动食品企业管理进步。
    二、HACCP(危害分析及关键控制点)是被国际认可的,保证食品免受生物性、化学性及物理性危害的预防体系能带来以下作用:
      ·食品企业实施HACCP体系,能够有效控制其产品关键工序和生产方法;
      ·能够从原材料供应、成品储存以及发售环节直到包括消费终点整个过程实现控制,积极主动地预防各种危害的发生;
      ·食品企业能够有效地找出关键控制点,把技术力量集中用于主要问题和切实可行的预防措施上,通过易于监视的特性如时间、温度和外观实施控制,简化监控方法、直观且可操作性强;
      ·实施HACCP体系,食品企业能够运用科学的数据收集和分析方法,指导预防各种病毒以及物理的、生物的、化学的危害;
      ·HACCP体系是目前国际上公认的**安全的食品卫生安全管理体系,实施HACCP,食品企业可以大大提升企业形象,增强客户对产品的信心;
      ·实施HACCP,可以避免发生重大危害事件造成的各种损失,减低投资风险;
      出口食品企业通过HACCP认证,可以获得食品生产企业卫生注册登记,申请QS食品安全认证,可免除现场审核,能够与国际接轨,获得进入国际市场的通行证。
      综观食品行业发展的趋势和这两个管理体系的原理和特点,使我们意识到:食品企业建立ISO9001+HACCP一体化管理体系实属当务之急。ISO9001标准是任何其它管理体系的思想基础和操作平台,HACCP的实施依赖于ISO9001质量管理体系,是在质量管理体系下管理食品安全的一种系统方法。建立ISO9001和HACCP的一体化管理体系,健全内部管理机制,对食品的质量与安全卫生实现有效的控制,能够使食品企业的管理水平达到一个全新的高度。

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